健康的に痩せたい、便秘解消したい、塩分減らしたい人に【南インドの薬膳カレー】

こんにちは、最近、週の３日間はお酒を飲まない日をつくったヤマシタです。

いやー、辛（つら）いなあ…本当にお酒が好きなんだよお。

カレーってお酒のあてとしてはイマイチで、飲みたい気持ちを紛らわすことが出来るので、禁酒の３日間はよくガチカレーを作る。

今日は飲酒期間デフォの下痢が止み、便秘の時代に突入してしまったので、冗談なしで絶対に出る、薬膳カレーを作ってみたぞ！

南インドの薬膳カレー
漢方薬さながらの薬効
渡辺玲さんの「カレーな薬膳」
便秘解消
ダイエット
必要なスパイス

南インドの薬膳カレー

左から

ムングダル(ムング豆）カレー
ヨーグルト
カブの葉のトーレン（スパイス炒め）
にんじんと胡麻のサラダ
カブのサンバル(豆の野菜のカレー）

インドカレーと言われると、バターチキンやナンってイメージが強く、重くて脂っこくて太りそうだな。って思う人もいるかもしれんし、私も最初そうだった！

が！

そういうこってり系カレーは北インドのカレー（牛乳やバターなどをよく使う）で、今日作った薬膳カレーは、あっさり系、南インドのカレー（ココナッツミルクやタマリンドなどをよく使う）なんだ。

インドって、日本の約９倍の面積があって、人口なんて１０倍以上も多い。

インド　3,287,000 km²　　13.8億

日本　　378,000 km²　　　1.258億

民族や宗教、言語も様々なので、カレーも様々だが、一般的には北と南の二つに分けて語られることが多い。

北インドと南インドでは気候も違い、採れる食物や文化も異なり、カレーも全く違うんだ。

漢方薬さながらの薬効

例えば、

クミン：消化不良や便秘の改善、利尿作用
マスタードシード：胃もたれの改善
フェヌグリークシード：消化不良や便秘、コレステロール値を下げる

などなど、それぞれに薬効があって、それらと野菜を組み合わせて、腰痛から生理のイライラまで、様々な症状に最適のカレーがある。

そんなカレーのレシピを、具材や名前ではなく、体の症状から検索するレシピ本！

渡辺玲さんの「カレーな薬膳」

リンク

レシピ

がん予防→なすのココナッツ・マサラ
肝機能を高める→カリフラワーのクミン炒め
動脈硬化にならないために→鮭のココナッツ・カレー
血液をサラサラに→トマト・ライス
糖尿病に→ムング・ダル・カレー
生活習慣病対策から健脳、ぼけ防止まで→さばのタマリンド・カレー
痛風予防→さつまいものアーンドラ風コザンブ
夏かぜ撃退→ゴーヤのマサラ・フライ
高血圧、冬のかぜには→じゃがいもとにんじんのマサラ
胃腸スッキリ→キャベツのムング・ダル・クートゥ
腰痛になったら→メティ・カレー
アトピー対策→にんじんとごまのサラダ
夏バテには→冬瓜のヨーグルト・カレー
食欲増進・疲労回復→タマリンド・ライス
疲労と高血圧には→オニオンとトマトのアチャール
心身の疲労、ストレスには→チキン・レバー・フライ/オニオン・パコラ
体力回復→ポーク・ビンダルー/チキン・カレー
滋養強壮そのほか→ゆで卵のカレー
便秘解消→オクラとパプリカのサンバル/だいこんのサンバル/トマト・パプ
消化促進ほか→夏のラッサム/冬のラッサム
冷え性に→かぼちゃのチャナ・ダル・クートゥ/インギ・プリ
利尿作用とむくみ解消→きゅうりのチリ・ソルトがけ
貧血退治→アル・パラク
生理のイライラに→ヨーグルト・シチュー
更年期対策→パラク・ダル
頭痛に肩こり、老化防止→黒ごまのチャトニ
ダイエットに最適→焼きなすとじゃがいものタマリンド・カレー

となんと２７の症状に３３個のレシピが書いてあり、正直この一冊で健康極まるんじゃねーか？ってくらい凄いレシピブックだ！

本当かよ！！！！

って、正直思う。

だがな、がん予防とかボケ防止とか正直分からない（今のところ）けど、これだけは効いた！

便秘解消

一回まじでドス黒くて、カッターイ運子が出る、その後奥の方々が２０cmくらい続くぞ、まじで。

それと！

スパイスと酸味（タマリンドやレモン汁）を多く使うせいか、

ビックリするくらい塩の量が少なくて済む！

和食や洋食の感覚で塩投入したらしょっぱすぎた。

さーらーに！

インドのお米って、炊くと日本のお米の２倍くらい水を吸って膨らむ。

だから大の大人ふたり分でも一合くらいしか食べられない。

ツーマーリ！

ダイエット

満腹まで食べても、お腹いっぱいになってしまうからな。

この三つだけでも結構なメリットだし、普通に美味しいし、料理上手になった気がする。

この本の著者、渡辺さんは【都内の老舗インド料理店「アジャンタ」にて修行を積み、日本とインドを往復しながら本場の味の探求にいそしみ、インドへの渡航歴は30回以上にも及ぶ。】と言う、インド料理研究家で、超絶難しそうなインド料理も解りやすく書かれているし、日本じゃ手に入らねーよ！みたいな食材も出てこない。